Kemplang Panggang Khas Mentok Begitu Renyah

MENTOK, BABEL NEWS - Kabupaten Bangka Barat, Provinsi Bangka Belitung menyediakan banyak makanan khas lokal yang terkenal. Selain empek-empek udang, paling enak, kemplang udang dan kemplang ikan tenggiri.

Makanan ini paling tenar di Mentok, seperti kemplang udang panggang/goreng hingga kemplang ikan tenggiri panggang/goreng.
Keduanya sama-sama makanan lezat yang banyak dicari. Tempat membeli kemplang asli Mentok di Kampung Sawah, Kecamatan Mentok, Kabupaten Bangka Barat diproduksi oleh Tjhin A Lian dengan cap 'GM'.

Harian Bangka Pos Group memiliki kesempatan melihat langsung proses penggorengan kemplang di dapur produksi Tjhin A Lian di Kampung Sawah Mentok.

Tampak dari kejauhan, adonan kemplang yang dijemur di bawah terik matahari. Cuaca panas terik, menjadi waktu yang pas untuk menjemur kemplang.

Kemplang yang dijual Tjhin A Lian sendiri terbuat dari campuran ikan dan tepung tapioka. Selain itu, ia juga membuat kemplang dari udang, ikan teri dan kulit tenggiri.

Pemilik usaha mengatakan usaha kemplang telah berdiri 20 tahun lamanya.

"Usaha ini sudah 20 tahun lebih. Kemplang ikan tenggiri dan udang, ada goreng dan panggang dari ikan teri serta kulit tenggiri," kata Tjhin A Lian kepada Bangkapos.com, Senin (28/4) di sela aktivitasnya.

Proses penggorengan tidak menggunakan kompor gas atau minyak tetapi cara masih tradisional, menggunakan kayu bakar untuk menghidupkan api di atas tungku. Ia juga menjual kemplang yang dipanggang menggunakan arang.

"Favorit dua-duanya panggang dan goreng, penjualan ada di Toko Asui dan orang pesan untuk dibawa ke Jakarta kemana orang pulang, mereka datang ke rumah atau dengan online," jelasnya.

Perjalanan jauh ke Mentok, terbayar dengan berlangganan kemplang gurih yang enak khas Mentok ini.

Aroma ikan yang masih kuat terasa saat menggigit kerupuk yang begitu renyah.

"Rasanya asli, tidak pernah pakai pewarna atau apa, tidak juga pakai pengawet asli ikan tenggiri tidak pakai purun, langsung ikan," katanya.

Untuk menjaga rasa dan kesegaran kemelang, Tjhin A Lian, juga menggoreng langsung kemplang jika ada pesanan datang.

"Tidak tentu (pesanan) ada pesan, kita baru goreng, panggang setiap hari ada dan orang pesan kita panggang agar lebih gurih gitu," jelasnya.

Ukuran kemplang yang diproduksi GM, terlihat lebih tebal dan besar. Walau tebal, satu plastik kerupuk kempelang terasa sedikit. Karena bikin ketagihan. Apalagi untuk lauk makan.

Harga kemplang udang bakar/panggang dijual per 2 ons Rp70 ribu dan kemplang udang goreng per 1 kg seharga Rp220 ribu.
Kemplang ikan tenggiri goreng per 1 kg Rp220 ribu dan kemplang ikan tenggiri panggang per 2 ons Rp70 ribu.

Penasaran ingin berlangganan kemplang ini, pembaca dapat pesan melalui online atau datang ke Kampung Sawah Mentok. (riu)